上海矩源植物蛋白的营养价值与功能特性所定，谷物籽仁经过浸泡、破碎、磨浆、均质、灭菌

等加工工序，避开蛋白质等电点和热变性温度及通过加入各种乳化稳定剂，使之形成“蛋白一

油脂、蛋白一卵磷脂”或“蛋白一油脂一卵磷脂”的均匀乳浊液。上海矩源植物蛋白饮料的生

产是今后饮料工业发展趋向，是一种更符合人体健康的饮料，豆奶、花生奶、椰子汁、杏仁汁

等，深受广大消费者欢迎，具有良好的营养与保健作用，同时可作为冷饮及热饮。植物蛋白资

源极其丰富，花生、大豆、核桃、棒子、葵花子等都是发展植物蛋白饮料的好原料。