上海矩源精油提取的蒸馏法是提取芳香植物精油常用的方法，90%的芳香植物精油是由蒸馏法萃取而得。此方法是将含有芳香物质的植物部分(花朵、叶子、等)放入一个大的不锈钢蒸馏容器(蒸馏器)，在容器底部，加热或通入蒸汽。当炙热的蒸气充满在容器里，会将植物内存的芳香精油成分随着水蒸气蒸发，并且随着水蒸气通过上方的冷凝管，后引入冷凝器内。冷凝器周围环绕着冷水，以使蒸汽冷却转化为油水混合液，然后流入油水分离器。比水轻的油会浮在水面，比水重的油就会沉在水水底，剩下的水就是纯露。接着用油水分离器进一步把精油和纯露分开存放。精油提取蒸馏法又分为水上蒸馏、水中蒸馏、水气蒸馏根据不同的物料的特性选择蒸馏方法。

水上蒸馏

水上蒸馏就是把需要蒸馏的物料放在蒸馏锅内的筛板上，筛板下面灌入清水清水的液位以不接触到物料为好。可以用蒸汽直接加热锅内的水、通入高温水蒸气加热锅内的水、用电夹套加热锅中的水，使之产生蒸汽达到蒸馏的目的。适合艾草，薰衣草，香草类

水中蒸馏

水中蒸馏就是把需要蒸馏的物料放入蒸馏锅内，锅里灌入清水，清水与物料的比例因物料不同有所区别。适合干的中草药，鲜花类：玫瑰、苦橙、茉莉

水气蒸馏

水蒸汽蒸馏就是把需要蒸馏的物料放在蒸馏锅内的筛板上，筛板下面通入饱和蒸汽。适合含油较高的物料。